En una sartén, derretir la mantequillas Président, incorporar la harina y rehogar. Añadir poco a poco la leche Président. Sin dejar de remover echar el queso rallado Emmental Président; cuando este uniforme retirar del fuego.
Incorporar a la mezcla las yemas y las claras (que tienen que estar a punto de nieve) y mover todo bien con una cuchara de palo.
Untar el molde para soufflé con mantequillas Président, verter el preparado anterior y se mete en el horno a 200º C durante 45 minutos aproximadamente.
Un consejo, no abrir el horno mientras se hace el Soufflé, pues pierde temperatura y puede afectar al resultado del plato.