Soufflé de queso Emmental Président

• 150 gramos de queso rallado Emmental Président
• 100 gramos de mantequilla Président
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1/2 litro de leche Président
• 4 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• sal
• pimienta blanca

En una sartén, derretir la mantequilla Président, incorporar la harina y rehogar. Añadir poco a poco la leche Président. Sin dejar de remover echar el queso rallado Emmental Président; cuando este uniforme retirar del fuego.

Incorporar a la mezcla las yemas y las claras (que tienen que estar a punto de nieve) y mover todo bien con una cuchara de palo.

Untar el molde para soufflé con mantequilla Président, verter el preparado anterior y se mete en el horno a 200º C durante 45 minutos aproximadamente.

Un consejo, no abrir el horno mientras se hace el Soufflé, pues pierde temperatura y puede afectar al resultado del plato.