Brazo de gitano de espinacas, lacón y crema de Camembert Président

Brazo de gitano

• 50 grs. harina
• 50 grs. mantequilla Président
• 250 grs. leche Président
• 100 gr. espinacas cocidas
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Relleno:

• 150 gr. crema de queso Camembert President
• 200 gr. lacón ahumado en lonchas finas>
• Pimentón Dulce

Brazo de gitano:

En una cazuela derretir la mantequilla Président, añadir la harina y  cocer unos minutos sin que tome color. Verter la leche Président moviendo con varillas y cocer  hasta que quede una bechamel lisa y brillante. Añadir las espinacas trituras y bien escurridas. Salpimentar y añadir nuez moscada. Enfriar. Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas a la bechamel. Montar las claras a punto de nieve y mezclar éstas con la bechamel mediante movimientos envolventes. Forrar una bandeja de horno con silicona. Extender la masa anterior y meter al horno a 180º unos 12-15 minutos. Sacar, dejar enfriar y dar la vuelta  sobre una silicona o un paño.

Relleno:

Untar el bizcocho con la crema de queso Camembert Président la y cubrir con las lonchas finas de lacón. Espolvorear con un poco de pimentón dulce. Enrollar formando dos caracolas.

Cortar los dos extremos y presentar el bizcocho laminado.