Tartare de atún al Roquefort Président

• 2 Filetes de atún fresco
• 100 g de Roquefort Société
• 2 patatas
• 3 calabacines

Cortar los 3 calabacines en láminas con la piel y cocerlas durante unos 5 minutos en agua hervida.

Batirlas hasta obtener una mousse.

Guardar en la nevera durante 2 horas.

Cortar láminas finas de patatas y freirlas.

Cortar los filetes de atún en dados.

Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Cortar el queso Roquefort Société en cubos.

En vasitos de chupito, rellenar con el mousse de calabacines, los dados de atún y de Roquefort.

Añadir las láminas de patatas para decorar los vasitos.

Enfriar durante 2 horas.