Volovanes de mermelada de tomate con queso de cabra Président

• Una caja de volovanes o tartaletas de hojaldre
• 6 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 30 grs. de azúcar
• 20 hojas de albahaca picadas
• Aceite de oliva, sal
• 1 tarrina de crema de queso de cabra President
• Albahaca fresca

Pelar los tomates escaldándolos, retirar la pulpa y cortar la carne en cuadraditos. Rehogar el diente de ajo entero sin pelar con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado añadir el tomate y una pizca de sal y rehogar a fuego alto durante unos minutos. Incorporar el azúcar y seguir cociendo hasta que se caramelice el tomate y tenga consistencia de mermelada. Retirar del fuego y añadir la albahaca picada.

Rellenar los volovanes o tartaletas con la mermelada de tomate. Servir encima la crema de queso de Cabra Président. Meter unos minutos en el horno a 180º y servir adornado con una hojita de albahaca.