Escalopines a la crema de queso Azul Président
Ingredientes
- 750g de Escalopines
- 750g de espinacas
- 100g de champiñones
- 25g de cebolla Chalota
- 75 g de mantequilla Président
- 1 copa de Oporto o marsala
- 2 ó 3 cucharadas de bovril (caldo concentrado de carne)
- 200g de Crema de queso Azul Président
- Nata líquida para cocinar Président
Preparación
1º La salsa : En una sartén poner una copa de Oporto y la chalota picada y reducir. Añadir la nata líquida para cocinar Président así como la Crema de queso Azul Président y dar un hervor. Añadir el caldo y dejar reducir a fuego lento hasta que espese. Sazonar después y pasar por un chino fino.
2º Guarnición: Lavar las espinacas arregladas y cocer. Después, saltearlas. Al champiñón se le corta la raíz, lavarlo bien y filetearlo. Se saltea con mantequilla Président y unas gotas de limón.
3º Escalopines: Sazonar, pasar por la harina y freír en aceite caliente no mucho tiempo, para evitar que se endurezcan.
4º Emplatado: Sobre una cama de las espinacas salteadas, colocar los escalopines y encima, poner el champiñón. A la hora de servir, cubrir con la salsa.
