Preparar la vinagreta: en un plato hondo, verter el vinagre, el aceite de oliva, el perejil (previamente troceado). Salpimentar y mezclar.
Cortar los tomates en láminas y meterlas en la vinagreta durante una hora.
Cortar las bases de los champiñones, guardar las cabezas para después y trocear las bases muy finas.
En una sartén, derretir la mantequillas Président, poner los champiñones troceados y cocer hasta evaporación del agua, salpimentar y dejar enfriar.
En un plato, aplastar el queso Roquefort Société con la ayuda de un tenedor, añadir la nata de cocina President y los champiñones troceados. Salpimentar.
Precalentar el horno a 180°C.
Colocar las cabezas de los champiñones en un plato para horno, rellenar con la crema de roquefort y espolvorear el pan rallado. Hornear entre 15 y 20 minutos.
Servir los champiñones con las láminas de tomates.